2018年04月02日

Soup Stock Tokyo 2018入社式

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2018 Soup Stock Tokyo入社式


14名の新卒の皆さん、おめでとうございます。

先ほどは、皆さんが考えた文字通り型破り(障子を突き破って現れる)のスタイルに感動しました。1950年代に、村上三郎という現代美術の作家が障子を破るパフォーマンスを行って、今では伝説ですが、そのエネルギーを感じました。


さて、本日は2つのことを記憶に留めてほしいと思います。

ひとつは、

「今日の1日と、来年の1日」

今の自分と未来の自分、今のあなたと未来のあなた、と言ってもいいかもしれません。


私は昨日、親戚で墓参りに行きましたが、2歳から6歳の姪っ子が4人いて、大きい順に柄杓でお墓に水をかけて、そのたびに私の兄が「うまいねー!」と囃す。

そして、最後の2歳の子はお母さんはこうしてああしてとハラハラしながら、そして水がなんとかちょっとかかって、兄が「じょうずだねー!」と。

まあ、親はあれこれ言って、ジジババは褒めそやすというどこにでもあるシーンなわけですが、でもそのシーンを見て、この2歳の子はすくすくと育つに違いない、なんて思った。

まあ、褒めて育てるという環境。

私は、Soup Stock TokyoSmilesはこんな世界がいいなあと改めて思いました。

新卒の皆は、慣れなくても頑張っている自分を褒めてあげてほしい。

直属の上司は、どうしてもお母さんのようにあれやこれや言いたくなるが、むしろ爺さんのように見守る。褒められると、むしろ本人としてはちゃんとやらねば、と思う。

今日の1日の目の前の目線と、来年の1日の長い目線を、両方をちゃんと使い分けてほしい。

残念ながら、優秀で共感しあっているはずの社員が辞めていくとき、本人と周りとが、この今日と来年の1日をどこかで混ぜてしまって、互いに誤解を生んでいくケースがあるような気がします。


色々な不満も出てくると思います。

仕事がつまらないとか、飽きたりだってあるかもしれない。

そんな時、それに蓋をしないで、話してみるといい。自分が実感する不満を解決できればそれは価値です。皆の来年の1日のために、今日の1日頭を悩ませ、トライしてみる、改善していく。

それが外食という業界にとっての新しい考え方や実行になるかもしれない。

われわれの働き方‘開拓’につながるかもしれない。

自分も、上司も、そして私も、今日の1日と来年の1日を分けて話し合えればと思います。


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2つめは、

「今日の日を忘れないこと」

皆が考えて、一人ひとりの言葉を書いた障子を突き破って出てきた。

これ、日常業務的にはかなり異常ですww

でもその異常こそが、今ここで体験している人たちの体温を実際にあげている。

こういうことは、日常に入って、現実のなかで仕事を進めていくと、きっとどこかに置いて忘れていってしまいます。今日の異常性はなくなっていく。


例えば、木工の家具やブランドは、出来たその時がピークで、だんだんと薄汚れ劣化して、減価していくことがあります。

逆に時が経てばたつほど味が出て、ピカピカになっていく家具やブランドもあります。

では人はどうか。

人は、歳をとれば成長していく、とは残念ながら限りません。

想いや発想や、やる気や勇気や、鮮度やユニークさは、むしろどんどん劣化して、ゼロ化していくことがある。

皆さんだって例外ではない。

今日、自分の思いを大きな声で叫んで障子を破って出てきた。

その瞬間がピークで、そこから劣化していく。

なんてことではなくて、勿論ここから価値を積んでいく、よりユニークに発言できる自分を作り上げていく、是非ともそうあってほしいと思います。


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あらためて、おめでとうございます。

自ら成長し、不満や疑問すら価値の種にし、会社とともに自らの機会をつくっていく、一人ひとりの新たな人生が今スタートするかと思うとワクワクします。

おめでとう。






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2018年03月31日

台北 2018


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ART BASEL HONGKONGから台北へ。
今回は、小林百絵さんと王さんが始めたdaylilyのお店を拝見に。
王さんの実家の漢方屋さんの一角に、この素敵な扉が。

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開けるとこんなお店!

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女性向けの漢方DAYLILY。
小さくてカワイイお店(o^^o)

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おっと、クラウドファンディングで、私の名前も上の方に。
プレオープンしてまだ1ヶ月していないが、予想よりもよい滑りだし^ ^

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こちらはご両親側^ ^

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なんと生薬の、左がスープ!
右は鶏の煮込み。
お土産にかったよ)^o^(

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お母さん若い!
さすが漢方マダム。

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昼は四知堂。
最高ですね。

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前日。
台湾と言えばと思い立ち、顔出しNGの男、寺田倉庫の中野社長にお会いしました!
最初も6年前に台湾で。
色々面白いお話しを聞けた。
The Chain Museumの話しも色々と)^o^(
ありがとうございました!

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夜、貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍で知り合ったお2人。
台湾大学卒外資の才女。楽しかったです!

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屋上の違法建築気になる。
それなりに様式が定まっている。

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潤餅捲

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アスパラジューーース!

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ワルクナイ。

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やはり豆花は美味い。
甘くないのがいい。

短い台北だったが充実した!
皆さんありがとう)^o^(



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2018年03月30日

Art  Basel Hongkong 2018


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2020のM+
絶賛工事中、とにかく巨大。

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今年は、何と私がインタビュアーとして)^o^(

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オーデマピゲジャパン代表レイスさん。
詳細は発表をもってかえさせて頂きます。
しかし、良い経験でした!

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3年前にここで買ったPAVILIONにあるコーエンヤング。
より小さいのが倍の値段になっていた)^o^(

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今回のスマイルズコレクションは、名門Hauser&WirthにてStefanbruggemannという若手の作家で一桁安く、これからに期待)^o^(

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47canalにてXavier Cha
Whitney Museum で個展もやった若手。
The Chain Museumに良いのではと、いかにもコンテンポラリーアート然としていながら、メールや絵文字など多用している現代において、それら本来の表情を言葉なしにリアルに伝えようとしている。
映像を駆使していきたい。

しかし、今回食事が劇的に美味かったなあ

Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine 御寶
1 Peking Rd, Tsim Sha Tsui Peking Rd, Tsim Sha Tsui, 香港
+852 2613 9800
https://goo.gl/maps/2G7UoKuq2qS2
ここでは、同行の現地のコレクターが常連でメッチャうるさくて、2回料理を出しかえさせた。最初はどうかと思ったが、愛情あふれ、最後拍手となった(o^^o)

Lei Garden Restaurant - Wan Chai
326-338 Hennessy Rd, Wan Chai, 香港
+852 2892 0333
https://goo.gl/maps/ErN4wvVWpUx
こちらは店員さんに美味いものをこだわってもらった。鱶鰭の上に鳩だっけな、、美味い。

毎年、香港はあまり期待してなかったが、流石。



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2018年03月05日

Paris 2018 (2)

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さて、今回の目的の一つ、japanorama
終了前日に滑り込み

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素晴らしい
が、、ねむくて朦朧と、、

アカデミックに理解したいひとはこちらを

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帰り、この行列!!



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Paris 2018 (1)

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とあるキッカケでParisへ!
マイレージで、羽田からプレミアムエコノミー、ラッキー^ ^

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ヨーロッパ初の星つき寿司屋仁で、寿司の後、閉店後賄い呑み!
飛行機でらばったり会った西田さんも巻き込んで小田雄太くんも)^o^(
ニナさんと渡邉卓也さんのあまりに突然の出会いの話など人生面白い。
勇気をもって流れにのるべし!
寿司屋での禁断の肉、、忘れません>_<

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Central Pompidou Metz
坂さんの圧倒的な建築。
このアングルに立った時、なぜか一瞬ウルッときた。凄みが降ってきた。

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ダン・フレヴィンとイヴクライン!
同時にこうやって、、

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こんなジャッドが。
どんだけ蛍光時代か)^o^(

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JAPANORAMAとは別枠単体でか、dumb typeが大々的に。
難しく考えずに世界に沈殿するのがいいと思う。

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坂さんの紙管が、ヒーターまで回り込んで。
四角くならざるを得ない美術館を求肥(ぎゅうひ)のように包んで、苺大福のような建築。



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2018年01月03日

あけましておめでとうございます 2018

 


(反転逆さ空。二条城の堀にて)


あけましておめでとうございます。 

 

「ビジネスが、アートに学ぶこと」

一つは、マーケティングがないこと。 

作家は、何の絵を描くか、お客さまにアンケートをとりません。 何の絵を描くのかが重要で、面白いところ。そこは他人に任せられない。 

本田宗一郎も、私たちにもやりたいことがあります。 

 

一つは、失敗という概念が薄いこと。

枚の絵を描いて、いいねと買って下さる絵もあれば、 一向に売れない絵もある。でも、その絵のことを失敗作とは呼びません。だから、売れなくても心に傷はない。

他人から言われた絵をそのまま描いて、おまけに売れもしない。そんなことがあると、きっと心は蝕まれ、誰かのせいにしたくなる。その良くない循環に足を踏み入れることを失敗と呼ぶのでしょう。

 

「素直、という働き方」 

スープもネクタイもホテルも海苔弁も、我々なりの必然性とやりたい気持ちから生まれました。業務外業務というサービスや交換留職という人事制度もそう。やりたいと思う気持ちから生まれました。スマイルズが人物だとすれば、アートが好きで、島の青空は気持ちよく、恋愛だってするし、気になる場所があったら行ってみたい。 興味あることに興味ある。だから大きな矢印がちゃんと前をむいている。

一方、周りを眺めると、なんだかガンジガラメ。相対化すると、我々が変わっているように見えるけど、我々はいたって素直で健全です。

 

今年も、一人ひとりが自分ごとで、一人ひとりが前にむいた矢印をもって歩みます。 

今年も、これからもよろしくお願いいたします。

 

 

遠山正道と スマイルズの一人ひとり   

(2018年年賀状より)



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2017年09月08日

シーンすらない



「刷毛じょうゆ海苔弁山登り」がGINZA6にオープンして数ヶ月経った。
おかげさまで大変好調である。
10:30にオープンし、昼前後に売切れ昼から15:00まで閉店し、その間に再度店内調理し、再度並んで頂いて売り切れる。
お一人さま2個の制限がようやく3個に引き上げられた。


出来た経緯を少し記すと、8年前「結局何が好き?」の話し合いから、海苔弁、揚げちくわなどが。
で、一年間お弁当のワークショップを行い、それが文藝春秋から本になり、JALの機内食でご提供してご好評頂く。
G6の話を頂いたとき、銀座のど真ん中ラグジュアリーな顔ぶれをお聞きして、ならば真逆の海苔弁やろうと。

さて、オープン一週間前の経営会議で、私が問う。
「これ、どういう方が買って頂くの?銀座のOLが昼前に3つくらい買って打合せブースで食べるか、杉並区辺りの品のいい老夫婦が買って帰って夕食にするとか、それぐらいしか思いつかない」
要するに、作ることの情熱とこだわりは多量だが、利用されているシーンが思いつかない。
しかし、結果は前述の通り。

今のところの見立ては、
・自分たちの良いと思ったことを思い切りこだわる。
・内容をそれに絞り込む。
・小さく始める。小さければリスクが少なく思い切りこだわれる。
・目もくれず思い切りスタート。
・シーンすらない。
・あとは届くか否か、祈るのみ。

スマイルズのマーケティングぎらいが、益々加速しそうである。


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2017年06月20日

Basel Basel 2017:7(venezia)


ウワサのダミアン・ハーストがすごい^^;
海に沈んでいた想定のフィクションとノンフィクションを渡り歩くファンタジーを圧倒的な博物的量でやりきる。
そしてこの8割が既に売約済みというから、そこらのびしねすよりもビジネス。リスクもテイクしながら、圧倒する。
勇気を頂きました。

プラダファンデーションのトーマスデマンドも素晴らしい!
上記のバイオリンの部屋も、窓格子も桜も、、、
全て紙で作っている^^;
よーく見るとそのプリミティブさがまたいい。
雨の動画も雨にしかみえない。
展示がまたバカにしたようなギミックとラフさに溢れ、やられました。

一転、16世紀の絵画の修復の現場を特別に見せて頂き、4年越しの丹念な作業がすごい。

真ん中の四角い白くなっているところが、正に汚れをおとしたところ。洋服を見るとまさに。。

夜は三嶋りつ恵さん周吾さんチームと、タロウホリウチと土屋くんも合流して、この素晴らしきマジックアワー。
最高の1日となりました。



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2017年06月18日

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ベニスビエンナーレへ。
在ベニス27年の作家三嶋りつ恵さんに大変お世話になって。
小松くん、生駒さんや、タロウホリウチ、土屋くんとも合流できて、楽しい限り。
肝心のビエンナーレもさすがの見応え。



これ好き。

日本館の岩崎貴宏。
われわれが苦節10ねんやっているOMPが以前支援し、川崎市民ミュージアムに岩崎さんの作品群をドネーションしたが、こうなると感慨もひとしお。
おめでとう!

金獅子賞はドイツ館。
全てアクリルで底上げされ、その下でパフォーマンスが行われる。
もはや絵画や写真などの平面は情報量も物理的にも二次元の範囲でしかなく、どの館見てもインスタレーションやパフォーマンスなどが主流になっている。
フェアで、作品を取得するにはらまだ二次元が手軽だが、そこの開きは今後益々広がることだろう。






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2017年06月15日

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Fondation Beyeler が素晴らしい。レンゾ ピアノの世界一の光の美術館。
TILLMANSも圧巻。

また来たい。

今年は日本のギャラリーは2つだけ。
タケニナガワとタカイシイ。
セールスも好調のようで、お疲れさま!
ありがとうございます(o^^o)

LCCでベニスへ!




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