2012年05月10日
お弁当のワークショップ！
このたび、代官山ヒルサイドテラスで
「遠山正道のおいしい教室」〜お弁当のじかん〜
というワークショップを行うことになりました！
６月〜１２月に全７回。
お弁当なら私も含めてプロも素人もない、
誰だって当事者になりうる、と考えました。
毎回ゲストに登場願い、予めのテーマに合わせて
ゲストも私も生徒さん３０名も皆あらかじめお弁当を作り持参し、
講評しながら皆で食べる、という何ともほのぼのしたワークショップです♪
これは今発売しているBRUTUSでのご紹介。
ゲストの野村友里さんと先ずは1回試しに。
今回ゲストの面々が実に素晴らしいのです♪
テーマと共にご紹介していきましょう。
まずは、
フードディレクター野村友里「色と白」
友里さんはeatripという映画の監督もやった今や超売れっこのフードディレクター。
私が九七年にスープの企画書を書いたときに読んでもらった人。
友里さんが色、私が白を担当。
アートディレクターのキギ「美しい弁当」
キギはPASS THE BATONのデザインをやってもらっている素敵な二人組み。
会社では皆でお昼を作っているというから、成果が楽しみ。
一昨日から銀座ｇｇｇで個展が始まり、作品集も出版され大忙し。
ミナペルフォネン皆川明「HOUSE｣
皆川さんには絶大なファンが大勢います。
皆、体育座りしながらポーっと見ているイメージ♪
スカイツリーのユニフォームは彼によるものです。
ニースの星付きシェフ松嶋啓介「フランス人に食べさせたい弁当」
昨年ニース周辺を案内してもらいましたが、彼が現地のシェフやワイナリー、
ギャラリスト等などにとてもリスペクトされているのがよく分かりました。
弁当でフランス人をギャフンと言わせましょう！
ってきっと鼻息荒く作ってくれるでしょう。
小山薫堂「サプライズ！」
ホテルのプロデュースから映画「おくりびと」での白子の描写など
食に関しても縦横無尽。
サプライズときたが、サプライズの在り方からねじりがありそうで実に楽しみ。
辻留の辻義一「旬の味」
懐石の大御所です。
辻さんは私の父が生前毎日のように一緒に過ごしていたご親友。
この日は包丁を白ワインに持ち替えて、楽しくいければ♪
グラフィックデザイナー佐藤卓「陰と陽」
いやー料理は全然ダメ、と御仁はおっしゃいます。
そこがまた期待が高まります。
料理は勿論クリエイションですが、経験のない料理をどうクリエイションし着地させるか。
静謐な作品が現れるそうですね。
お弁当はとてもプライベートなものだから、何か気恥ずかしさがあります。
お弁当においては素人もプロもない。部長も新人女子も優劣はない。
しかも、分け合ってみると、きっと急に距離が縮まる。
生徒さんは、通し組が２０名。１回の出席分が１０名。
毎回最後はお弁当つまみにお酒呑みながらの懇親会。
どっかで、皆で河口湖の家などに行って、畑でとった野菜や庭の釜で
ピザを焼くなど、そんな合宿を挟むのも楽しそう♪
参加ご希望の方は＜こちら＞まで！
いやー、実に楽しみなのであります！
2012年05月04日
直島：交換留職
直島に松尾と人事今村と行ってきました。
高松からフェリーで。
3年前に私が家族で初めて直島へ行ったとき、大変感動して、こんなところで少しの期間でも働けたら幸せだな、と思って、交換留学みたいに3ヶ月間とか一定期間社員を入れ替える「交換留職」なるものをでっちあげ？て、当時のベネッセさん人事部に提案しました。
興味は持って頂けたのだが、現実的な実現に至らず。
でも、その後、星野リゾートさんや博報堂ケトルと実際にやってみて、なかなか面白い制度になってきました。
そんなある時、突然ベネッセさんから連絡がありました。
「3年前の交換留職の件なんですけど、、、」と。
3年前のラブレターに突然返事が来たようで、我々嬉しくなって、先ずはお打ち合わせに直島行きになったわけです。ウキウキ♪
直島到着。
妹島和世氏の船着場が出迎えてくれます。
ここから別世界が始まる。
（鏡が景色を歪ませているのが気になりましたが。。）
直島文化村の（中）堤社長、（右）太田専務、（左）人事高田さんが歓待してくれました。
ベネッセや直島の歴史や文化的背景などのお話をたっぷりと伺い、交換留職に向けて大変積極的な話し合いができましたよ。
そのあと、太田氏が、なんとべったりつきっきりで直島の家プロジェクトから地中美術館、ベネッセハウスまでご案内くださって。
太田氏の名調子！アートはその背景などを聞くとグッと面白さが増します。
ジェームス・タレル。
平日でよかった。
週末やましてGWだと、午前中で一日の整理券が出払ってしまうらしい。
杉本博司氏。
祠から出たところの先の樹木が少し拡がっており、瀬戸内海の地平線が覗きます。
氏の海景シリーズをその場でシンクロさせています。
街はとても清潔でキレイ。
家プロジェクトを廻っていると、こういう普通の家すらアート的に見えてきます。
お馴染み。
船着場に行くと、
なんと先の崖に、杉本氏の海景シリーズが。
杉本氏はイメージと違って？茶目っ気のある楽しい方なので、このようなサービス精神的な展示があるのだと思います。
そして、地中美術館は、やはり圧倒的に素晴らしい。
安藤忠雄の建築に、モネ、ジェーム・スタレル、ウォルター・デ・マリアの３つだけのコミッションワークがあるわけですが、どれも「感動」という器官がドンと動作させられます。
世界の１０のリゾートに選ばれたりしていますし、この時もホテルは半分位外国人の方でしたが、わざわざフランスから観に来ても充分に満足することでしょう。
ベネッセハウスの宿泊の部屋も素晴らしい。
安藤建築で泊まれる幸せ。
翌日は豊島へ！
西沢立衛の建築と内藤礼の作品による豊島美術館。
島と自然と建築と作品が、そのまま地続きでつながっている。
こちらも本当に感動しました。
案内の方が豊島美術館は1時間はかかる、と言っていたのがわかります。
ネタばれにならぬよう詳細は避けますが、お客さまは床に座り込んで、永遠の時をかみ締めているようでした。
以前、西沢氏と少し話したことがあったので、無理にでも行こうとおもいましたが、行かずに帰るはありえない。
難しさも、美術の知識もいらない、子供からお年寄りまで、絶対にお薦め！
帰りはIラブ湯へ。
ここはちゃんと入浴する時間を予め取っておくべきだった。。
次回は是非。
全てが素晴らしかったですが、それに加えて直島文化村の堤社長はじめ、みなさまのユーモア溢れ暖かいおもてなしにも感動いたしました。
有難うございます！
直島×スマイルズの交換留職、、、楽しみです！
2012年04月30日
経営計画発表会２０１２
先週、２０１２年経営計画発表会を恵比寿ガーデンホールで行いました。
一部の真面目な方針説明と、第二部含め、実に内容の濃い、涙と笑いの一日となりました。
写真はほぼ人事部吉田によるもの。
いつの間にかスゴイ人数になりました。
松尾からは、具体的な未来の現実的な夢のある話を。
経営者人材の育成、クリエイティブ才能の発掘、独立応援、、、いいですね♪
来る１０月にデビューするmy pandaは野崎事業部長とデザイナーの中村裕子。
裕子さんの子供の頃からの夢がここに実現しようとしています！
私は珍しくパワポでアニメーションなど使ったりして。
ここに書いてあることを実践している人として、rozzo siciliaの阿部さんに登場頂きました。
有難うございます！
そして、５月からわれわれで引き継ぐcoco donut。（っていうか、まだ社外には未発表ですが。。）
０５年の近江が、やります！と宣言してやることになったもの。
いいね！失敗してもいいから、やりきりましょう！
さて、第二部の始まり！
第二部は、我々スマイルズが創業１２年になることから、中学生に入学と見立てて、スマイルズ校入学式として執り行われました♪
校歌斉唱。
このオリジナル校歌がまた歌詞、曲ともにレベルが高い！
笑えながらも本格であります。
東京西部からディープ東北まで、まぢでこーこーせいなんすけど。
司会は、英語の色っぽい先生、、、だっけな。
生活指導の畑先生から新入生のクラス発表！
スマイルズ校の校章、よく見るとスマイルズになっている。
クリエイティブ上村のグッジョブ！
新しい中途社員たちのソーラン節。
迫力あります！
新卒たちのダンス。
１６人が具になって。
踊ります。。。
オリジナリティ溢れ、顔出し、白Tに漢字、ブルーデニムにシャツインで攻めてくるあたり自信アリでセンス良し。
合格！
既存年チームもチアリーディングで迎え撃ち！
既存美脚であります！（新人に対する言葉で深い意味はない）
飲酒高校生
さて、賞の発表！
先ずは永年勤続松井。今日は爽やか♪
ecute上野！
ルミネ横浜！
家でたべるSoup Stock Tokyo！
そして最優秀店舗は、、、、
勿論、大阪のLUCUA!!
過去最高の記録をバンバンと打ち立ててくれました。
そしてホスピタリティの評判もいいですよ！
昨年見送っていた２０１０年新人賞は市原！
２０１１年新人賞大竹！
ベストサポート賞吉田！
江澤！
西谷！
そして、MVPの発表は、、、
MVPのお父さまから発表が！
２０１１MVPは菊地原！
お客さまからの絶大な支持を頂いたている太陽のような人ですが、チームをまとめる力もスゴイ！
選考委員満場一致でのMVPでした。
皆さん、夫々に夫々の理由や個性があって、ほんとうに良かった！
おめでとう！
本当に充実した一日でした。
笠原さんはじめ、幹事の皆さん本当にお疲れさまでした。
新しい境地でしたよ♪文科系バンザイ！
大集合写真
その場で食べちゃいました。
今年も頑張りますよ♪
2012年04月14日
味の手帖四月号コラムより
「おいしい・・」
味の手帖の誌面には限りなくでてくる言葉であろう。
私も生まれて何度となく言い、書いてきた言葉である。
おいしい、は自らの感嘆であり、それを提供してくれた人への意思の伝達、一緒に食べている人とのコミュニケーションである。判断、発見、共感、感謝、評価などなど様々な意味を内在する誠に便利かつ重要な言葉であり、またその人の生まれた環境、現在までの経験、その上での美意識、表現力などを露にするおそろしいものでもある。
そう思う。しかし、そうでもないこともある。
実は、どうやら寝言で言ったらしいのだ。
寝言である。
おいしい、のに、なさけない。何故かなさけない。或いは圧倒的な能天気感。残念ながら記憶がない。夢を見ながらの寝言なのであろうが、何を何処で誰と食べたのか分からない。寝言で一言「おいしい・・」とはそれこそオイシいシチュエーションだけに記憶が無いのは悔やまれる。話が直ぐに終わってしまうではないか。
しかし、何とおいしいのあと、鼻歌を歌った、らしい。
圧倒的な能天気感が更に突き抜けている。顔はニヤケテいたに違いない。否！、間違いなくニヤケテいた。はずである。
他人の夢の話は犬も喰わぬというが、その話しすら憶えていないのであれば、正に話しにならない。
どんな夢だったのだろう。
きっとこんな夢だったに違いない。
昭和三十年代、私は墨田区の自動車修理工場の工員である。黒縁の眼鏡に頭髪は剛毛、明るく元気で工場長の覚えもよい。メカに特段強いわけではないのだが、埼玉の故郷で待つ静子との結婚のために、喰うや喰わずで働き資金を貯めている。ある真夏の暑い日、修理で預かった黒のデボネアのドアを開けると、前席ベンチシートに、何故か卵が一つある。お腹の皮と背中の皮がくっつきそうだったので、その卵は神の恵みであると信じて疑わなかった。私は黒のデボネアのボンネットに卵を割った。熱く焼けたボンネットはジューと良い音をたてたが、その時すでに右手には醤油、左手にはマヨネーズを握っていた。おまけに七味もかけて、工場長に見つからないようにペロリと一口で吸い上げ、空を仰ぎながら小さくおいしい、とつぶやいた。車に乗り込み、アクセルをふかすと門の前でデボネアはフワリと車体を持ち上げ、空を飛んだ。ドライブはやはり窓を開けなきゃ。窓に青い風や白い雲が気持ちよく吸い込まれていく。私は目を細めて鼻歌を歌っている。あまりに気持ちよくて、そのまま寝てしまう。
きっとそんな夢である。
んーん。おいしいに、難しい背景はいらない。
こんな素敵なおいしいを夢見て、今日は寝るのが楽しみだ。
2012年04月08日
杉本博司氏
金曜日の夜、辻留の辻さんのご自宅に花見へお邪魔しました。
帰りに、折角新宿区だからと猫目によったら、何と（右から２人目）鈴木芳雄さんが、世界から最もリスペクトされているアーティスト杉本博司氏、ギャラリー小柳の小柳氏、そしてこの度杉本氏の映画を撮った（右）中村監督とて飲んでいて、ご一緒しました。
左には山下祐二先生も。
超豪華メンバーです！
私、つい先日、小川洋子氏の本の書評を書くにあたって、杉本氏と小川氏の共通性のようなものをテーマに書いたばかりでした。
翌日、杉本氏のドキュメンタリー映画「はじまりの記憶」２１：００の会、山下祐二先生×鈴木芳雄氏のトーク付き。
お２人は杉本氏とは８０年代からのおつきあい。
杉本氏は３０年NYに暮らしており、世界で大変評価が高い作家でしたが、日本においてはこの２人が杉本を広めたと言っても過言ではありません。
ブルータスの丸ごと一冊杉本博司など、当時の日本では有り得ない企画。
日曜日に、現在杉本博司展を開催中の原美術館へ。
写真には全て杉本氏本人のキャプションがついているのですが、これがなかなかオヤジギャグ満載で、崇高なコンテンポラリーアートの環境のなかでの余裕と身近さを感じさせ、大変好感度を上げておりました。
是非、皆さんおススメです。
今なら桜もキレイ。
中庭のカフェは実に気持ちのよい空間です。
今日はイースターなので、ピエールエルメさんのイベントをやっていて。
なんとこの大きなウサギを頂いてしまいました。
ピエール・エルメさんともPASS THE BATONでなにかご一緒したいものです。
よい日曜日となりました♪
遠藤一郎君
アーティスト遠藤一郎君のインスタレーションを私購入させて頂きましたが、納品でスマイルズに。
新人研修の時間にあわせて、未来へ号のバスで登場！
熱−くいろいろ話してくれます。
聞き入る新人。
エンジンオイルで書いた「world」
未来へ号に、みんなもメッセージを書き込む。
この未来へ号は４代目（４台目）。
以前、PASS THE BATONでイベントをやっていたときは、将来バスにする！と言っていましたが、本当にバスになった♪
３．１１以降、書き込みの質が全く変わったそうです。
私もかきました。
GO FOR FUTURE。
未来への特攻服！
商品部石山が今度産地に農作業に皆でいくときに、一郎君も一緒にこのバスで行きたいといきなり進言し快諾！
いいねー。何だか直球感、熱い感じが合っています。
四月末に会議室ができて、作品を展示したらまたご紹介します♪
ヒルサイドテラスお弁当企画
この度、ヒルサイドテラスで、半年かけて私がお弁当の企画をすることになりました。
全７回、毎回ゲストを招いて、毎回テーマに沿って、生徒さん４０名と我々も全員がお弁当を作ってきて、講評して食べる、という幸せな企画です。
で、今回はその企画をブルータスさんで事前に取り上げて頂くべく、取材が。
今回のテーマは「平日ランチ公園で 意中の人と食べるサンドイッチ」。
朝起きて、紫キャベツのサンドイッチと、岩塩のサンドイッチ（豆腐のサンド）を仕込みました。
スマ社新人が研修で見学にくるので、多目の仕込み。
取材では野村友里ちゃんとそれぞれサンドイッチをつくります。
池尻のEatripにて。
ブルータスさんチーム。
真ん中伊藤総研さん。
スマ社新人が見学に。
友里ちゃんも作って。
紫と白。
「サンドイッチは断面である」と慎重にナイフを入れる私。
友里ちゃんはピロシキ。
っていうか、流石に美味い！！
詳細は５・１５ブルータスにて！