2010年08月
2010年08月08日
ルミネ横浜店オープン！
先日、ルミネ横浜の店がオープンしました！
本屋さんの隣りにある、Soup Stock Tokyoとしては大きめな店ですが、お客さまも一杯入って頂いています。
今回の、この店は、ｃａｆｅをうたっている通り、各種お茶や黒糖豆乳ラテのような新しいドリンクを充実させ、そしてベトナムのデザートである「チェ」を改良したものをご提供しております。
お蔭さまでチェは大好評です！
（チェは１４：００以降より）
こちらはオープン前のキックオフミーティング。
なぜか白いシーツをまとっているのが店長谷口。
真面目に、楽しく、いいチームができています！
そして今回は、三重県の速水林業さんのヒノキを椅子や床など随所に使用しています。
現在、日本で使用している木材の8割は輸入材、そのうち2割は違法伐採と言われています。
日本の林業は単なる価格競争のなかで、衰退しており手が回らなくなって、日本の森自身が荒廃しています。
速水林業さんは、環境に大変厳しいFSC認証を日本で最初に取得された林業家。
先般三重に見にいきましたが、整然とした林ではなく、下草が生い茂った、多様性のある、実に活き活きとた林でした。
我々は、我々自身が日本の木材を使用していかなければ、日本の森はどんどん目にみえて荒廃し、元にもどりません。
間伐材に感心を向けるのもいいけれど、そもそも大いに国産材を使って、林業を、森をちゃんと活性化しなくてはいけない。
今回のヒノキは、今までの輸入材の3倍程度の費用がかかります。
それでも循環の一端になれたらと思います。
三重県にお邪魔したとき、まさに、この店の床材や照明になる木が丁度加工されているところでした。
床やソファーが、ある日突然どこからか降ってでもきたような気になってしまっている私にとって、大きな空の下で何十年もかけて育った木を、切って、削って、そうして三重からこの横浜の店に届いたことを目の当たりにすると感慨深いものがあります。
木のことに関しては、あらためてHPでご紹介させていただきます。
写真の前方左は速見さんの娘さん。真ん中は今回ご紹介頂いた市瀬さん。
色々とありがとうございました！
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