zing
2016年05月19日
LONDON 2016
甥っ子がフィレンツェで結婚式を行うというので、その前に先ずLONDONに。
TATEの企画展、PERFORMING FOR CAMERAでは村上三郎、ハイレッドセンター、細江、森村、澤田友子など日本人が沢山フューチャーされていた。日本人はパフォーマンス好きなのかな？
最初にイブ・クラインからスタートし、最後のほうに森村のイブ･クラインがあって最高^o^
常設で、ベッヒャーさん沢山ありました。
このウォーホル好き。
６月には増館がオープン。倍以上になるのでは。
ヘルツォークさまです♪
このWellcome collerctionというキングスクロスの近くの、初めて行ったが最高ですｗｗ
Wellcome Collection is a museum based at 183 Euston Road, London, displaying an unusual mixture of medical artifacts and original artworks exploring 'ideas about the connections between medicine, life and art'.[1] Founded in 2007. wikiより
という、人体とアートのあんゆーじゅあるなめくるめく世界！
ここは空間、デザインも含め最高ですｗｗ
触ってよい学ぶコーナー
１階のカフェもいいがとても混んでいて、上のキッチンはこれも素敵でおススメ。
ベジタリアンなサラダなり。
V&A Museum of Childhoodこれも最高です！
もっとカワイイのだらけ。。
２〜３時間とってゆっくりしたい。きっと誰もが大好きです。
イヤなものがひとつもない、稀有な世界。
V&Aと場所違うので注意。東なので、むしろ周辺よい。City Hall Hotelも市庁舎を改装しステキ。
St. JOHN BREAD&WINEでランチ。
Lentil,Wild Garlic&Yoghurtというのたのんだら、これでてきた。
一口食べて、フレッシュなオリーブオイルが襲って、これは上質にうまい！
その内ヨーグルトなるものが溶けてきて、混ぜるとタルタルソースでも食べている気分に。
ビールを頼んだことに全力で後悔し、慌てて白のグラスを。
センスってこういうこというんだなあ、と、美味しいものを頂戴させて頂きました。
元MONOCLEの佐藤丈春さんと翌日ランチ。
今は独立してフリーのファッションエディターとして単身ロンドンで。
そのような立場の人、他にも多いのかと聞いたら、多分自分ひとりだと思うと。
自分で自分の職業、立ち位置を作っている。
MONOCLE時代の仕事や今のスチール、動画を拝見したが、やはりロンドンならではどれもある種のトラッドを持った上質な世界。今度はまた日本でお会いします。
北アフリカ料理のMoro。イチジクのスープ、ベジタリアンの何とか、デザートのマンゴも美味しく、良いお店でした！
ロンドンにもマストブラザーズ
娘が通っているCentral Santmartins。図書館は２４ｈ。素晴らしい環境。
ひとりだと、柄にもなくこんなの食べてしまったり。。
旅とはそういうもの。
Mazeの和食の総料理長岸剛平さんと、Mazeでディナー。
剛平さんはフランス生まれロンドン育ちで、和食を中心に２０年以上。
このMaze高級な環境で緊張して入ったが、終始和やかで最後はキッチンの中もご案内いただいて、来たときと酔っ払って帰るときではもうすっかりリラックスｗｗ
バチッとスーツを着たスタッフからも剛平さんは皆に愛されていて、料理長自らオイシイおいしいと言って食べながら、幸せなひと時でした♪
easy Jetでナポリへ。
2012年11月18日
「おいしい教室」河口湖でピザ焼き！
もう10月13日のことなのですが、「おいしい教室」の生徒さんたちと社員別荘河口湖zingに行ってきました！
(all photo by Takashi Uemura Smiles)
スタッフは前日から入って準備。
シェフのコビーさんも手伝ってもらいました。
ヒルサイドテラスに集合して皆でバスで。
私がバスガイドを拝命し、あっという間に到着。
いい天気！
スタッフの紹介。
さて、この日のメインイベントはピザ！
当日朝ぎりぎりピザ窯設置完了！
小林シェフの指南のもと、生地を伸ばして、それぞれが好みのピザを作ります。
素材は色々。我々の曽雌のにんにくも。
真剣。
わたしも。
おー
ピザ窯！
ピザ！
もとい、ピッツァ！
生地がパンのようにモチモチであります。
某すてきなスープも持参し、某すてきなスープ屋さんの広告みたい♪
私のリンゴのピッツァ♪
笑顔であります。
生徒さんも色々なおつまみやデザイートなどの力作を持参して。
宴会。
池水さんにお茶をたててもらって。
ちょっとした講義のように。
我々のスタッフもちょっとしたお話をして。
皆さん、おつかれさま。
楽しい一日でした！
こちらは、Casa BRUTUSのリノベーション特集に４頁で紹介されました。
流石にプロの写真は違う。
是非！
2012年09月29日
河口湖zing：夏の思い出
河口湖の社員別荘zing。
今年の週末は随分と社員や皆が使ってくれました！
で、いくつかの場面を・・・
これは、８月に行ったときのものを葉君が映像にしてくれました♪
my pandaの撮影を行った千原徹也君たちのメンバー、キギの仲間たち、建築家吉村靖考さんのおじいさんからお孫さんまでのファミリー、arflex保科さんのご家族、スマイルズのメンバーなどなど、いくつかの人たちがここで一緒になって、ルールは、お客さまは無し、皆で作って皆で食べて割り勘で皆で片付けて帰る。
楽しいひと時でした。
そしてこちらは坂本亜里さんのご両親や兄妹のご家族！
お母さま♪
で、なんと、自宅の屋根裏からもう何年経ったかわからないような８ミリフィルムを探してきて、上映会！
ちゃんと、オープンリールのデッキを持参して。
子供の小さい頃や、ご両親の結婚式の映像までできてき、ご両親の目には涙も。
最高です。。
ふすま上映。
Soup Stock Tokyoのスープも味わっていただいて。
8ミリフィルムとお母さま手作りのチーズケーキ。
リラックス！
涼しそー！
うらやまし〜♪
しかし、最高です。
家族旅行は十数年ぶりとのこと。
お父さん、リタイヤ後はzingの管理人さんやりたいご発言が♪
皆さんとても喜んでおられて、来年も来ていただけるとのこと。
スマイルズの皆さんも、是非このように利用して頂けたら嬉しいです。
農場計画は商品部石山が中心に相当頑張っています。
写真は平井の耕しの図。
ズッキーニは巨大化し、我が家でもなかなか消費しきれず。。
でも、イノシシがスゴイ。フェンスの下を掘って夜中に侵入してきます。
トウモロコシやジャガイモ、茄子など壊滅（泣）
冬の白菜は大丈夫だったので、夏野菜後、白菜を沢山植えました。
こちらは、人事部波多野がゴスペルの仲間たちと20人以上で、6mの流しそ〜〜めん！
レンタルがあるそうです。
子供にも受けるよね！
かわって、CASA BRUTUSの取材。
ブルータスの取材班。
スマイルズ料理班。
昼食♪
10月の号で発売です！
こちらは同じ頃、これからのデッキ修復＆ピザ釜設置のための雨の中のデッキ撤去作業チーム。
左から畑部長、渡部、吉田の有志。
コンクリート撤去。
デッキ基礎になっていたビール箱撤去。
７つ運びで畑がチャンピオン。
そして、翌日畑は発熱。
皆さん、お疲れさまでした。
これは、3人で行ったときの朝食。
3人位でしっぽり利用するのもとても良いものです。
10月13日には、「お弁当の教室」の生徒さんたち30人が日帰りで♪
もう随分と寒くなってきましたが、ラストスパート。
店のスタッフ同士や、ご家族、昔の仲間たちなどと、どしどし使ってください♪
今年の週末は随分と社員や皆が使ってくれました！
で、いくつかの場面を・・・
これは、８月に行ったときのものを葉君が映像にしてくれました♪
my pandaの撮影を行った千原徹也君たちのメンバー、キギの仲間たち、建築家吉村靖考さんのおじいさんからお孫さんまでのファミリー、arflex保科さんのご家族、スマイルズのメンバーなどなど、いくつかの人たちがここで一緒になって、ルールは、お客さまは無し、皆で作って皆で食べて割り勘で皆で片付けて帰る。
楽しいひと時でした。
そしてこちらは坂本亜里さんのご両親や兄妹のご家族！
お母さま♪
で、なんと、自宅の屋根裏からもう何年経ったかわからないような８ミリフィルムを探してきて、上映会！
ちゃんと、オープンリールのデッキを持参して。
子供の小さい頃や、ご両親の結婚式の映像までできてき、ご両親の目には涙も。
最高です。。
ふすま上映。
Soup Stock Tokyoのスープも味わっていただいて。
8ミリフィルムとお母さま手作りのチーズケーキ。
リラックス！
涼しそー！
うらやまし〜♪
しかし、最高です。
家族旅行は十数年ぶりとのこと。
お父さん、リタイヤ後はzingの管理人さんやりたいご発言が♪
皆さんとても喜んでおられて、来年も来ていただけるとのこと。
スマイルズの皆さんも、是非このように利用して頂けたら嬉しいです。
農場計画は商品部石山が中心に相当頑張っています。
写真は平井の耕しの図。
ズッキーニは巨大化し、我が家でもなかなか消費しきれず。。
でも、イノシシがスゴイ。フェンスの下を掘って夜中に侵入してきます。
トウモロコシやジャガイモ、茄子など壊滅（泣）
冬の白菜は大丈夫だったので、夏野菜後、白菜を沢山植えました。
こちらは、人事部波多野がゴスペルの仲間たちと20人以上で、6mの流しそ〜〜めん！
レンタルがあるそうです。
子供にも受けるよね！
かわって、CASA BRUTUSの取材。
ブルータスの取材班。
スマイルズ料理班。
昼食♪
10月の号で発売です！
こちらは同じ頃、これからのデッキ修復＆ピザ釜設置のための雨の中のデッキ撤去作業チーム。
左から畑部長、渡部、吉田の有志。
コンクリート撤去。
デッキ基礎になっていたビール箱撤去。
７つ運びで畑がチャンピオン。
そして、翌日畑は発熱。
皆さん、お疲れさまでした。
これは、3人で行ったときの朝食。
3人位でしっぽり利用するのもとても良いものです。
10月13日には、「お弁当の教室」の生徒さんたち30人が日帰りで♪
もう随分と寒くなってきましたが、ラストスパート。
店のスタッフ同士や、ご家族、昔の仲間たちなどと、どしどし使ってください♪
2012年08月14日
河口湖ZING！
先日、社員別荘河口湖ZINGに皆で行きました！
今回は、my pandaのチーム、キギさんチーム、河口湖関係の仲間など、色々な人たちが一緒。
楽しかった！
田舎。
田舎。
田舎。
火おこしは男の仕事。
夕暮れ。
未来に想いをはせる。
長嶋りかこさん、アルフレックス保科さん
左からムービー撮ってくれた葉、後の白黒写真を撮った千原、焼きに徹した伊藤総研、かっこいい茜、おつかさま野崎の面々。
以上千原撮り
かぼちゃのスープつくり
スイカのカクテル！
メロンのカクテル！！
今季導入ダッチオーブン様
カマドーマさま？
右端に野村真知子参上♪
かわいすぎでしょ♪
中村、阿部のmy pandaチームとスタイリングをしてくれた斉藤くみさん♪
夜はふける
おやすみ
おはよう
朝のメールチェック
最高ですね。
朝の野良仕事。
大工さんとデッキ化計画。
今までの河口湖で一番おもしろかったかも♪
またねー！！
2012年06月13日
2011年12月19日
オニオングラタンスープ！
週末河口湖社員別荘zingへ。
晴天！
素晴らしい富士山！
でも今年一番の冷え込み！
だから、オニオングラタンスープを作りましたよ！
玉葱4個をスライスして炒める。
４〜５０分炒めただろうか。
焦げたカラメルをこそげながら炒めろ！はウチの商品開発桑折から何度も聞かされています。
そうこうして、あんなにあったのに、こんなに少なくなってしまう。
カップにスープを注ぎ、バゲットで蓋をして、その上にありえない量のチーズを盛る。
外の釜に投入！
出来上がり！
うーん、旨い。
オニグラ専門店やりたくなる。
オニグラ トーキョー？
撮影山野先輩。
庭の畑で収穫したてで白菜鍋♪
焼き芋うまし。
寒いが楽しい日となりました♪
2011年12月05日
白菜！
河口湖社員別荘zingで採れた大きな白菜が、
「家でたべるSoup Stock Tokyo 二子玉川店」でメニューとなって
お客さまに召し上がっていただきました！
以下、松本ストアマネージャーからの報告を。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
めでたく、無事に、家で食べるSST二子玉川店でとうとうお客様の元へ届きました。
3種類のメニューにし、お客様に提供させていただきましたー！
■メニュー��eat-in『冬野菜のホワイトチャウダー』
→小麦粉まぶした鶏もも肉を焼き、たっぷりの白菜としめじを一緒に炒め、
「家でつくる・チャウダーベース」を合わせました。最後にストーブしたさつま芋を添えて。
■メニュー��温野菜『スマイルズ自社農場で育った白菜』
→シンプルにストーブで蒸す！だけ。白菜の甘みがぎゅーっとつまっていて、この甘みったら、尋常じゃない。
■メニュー��eat-inメニューの箸休め『白菜のザワークラウト』（PA発案！）
→白菜をいいサイズにカットし、塩を若干なじませ、お酢と砂糖で一晩漬けました。
白菜の甘みが消えないように、お酢と砂糖は控えめに。
以上3品です。
eat-inコーナーでお食事前のお客様の元へ行き、白菜のご紹介をし、
食後にお客様から感想いただきました。
「おおぶりの白菜なのに、味は繊細で甘くて美味しいわー。」とか、
「白菜って、なかなかちゃんと味わって食べたことなかったけど、ちゃんと甘みつまってるんだね。」とか、
「この会社、とうとう畑まで作っちゃったんだね。笑」とか
「この漬け方、教えてください！」とか、
「白菜の漬け物って売ってないんですか？」とか、
「今はその畑でどんなお野菜育ててるんですかー？」とか。
などなど。
お客様方の反応良すぎで、会話にだいぶ花咲きました。
こんな風にスマイルズで育てた野菜達が、店に届き、お客様に食べてもらって、こうやって会話できるって、
考えてみると、実はすごいことだなって思い、もっともっと届けたいって、やっぱり思いました。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
いやー
本当に嬉しいです！
それから、先般ロックフィールド岩田社長のご自宅にお送りしたところ、
会社で抱えている写真をお送り頂きました。
重いからご自宅にお送りしたのだが、と言うと、
「あまりに立派なので、会社に持っていって皆に見せて、
半分を会社のみんなで、半分をまた持って帰って家で食べた」
との事。
嬉しいです！！
有難うございます！！
2011年10月19日
遠足２０１１
先週、スマイルズの初めての遠足を河口湖でやりました！
本来は、経営計画発表会なのですが、今年は震災もあり、皆とにかく大いに頑張ったので、もうここは難しいことぬきに、経営陣が皆をおもてなしして、皆で楽しもう！ということに。
副社長の松尾は今年秋田で収穫してきた米を使ったパエリア担当。
私は、Soup Stock Tokyo一号店の名物？メニュー、トマトの無水スープ。
畑部長は生ハム、豪華♪
亀山は流石前職焼肉屋の常務、さばいています！
平井は、江田君のテーブルに、枝豆の盛り付け。。。
パエリアは、なんとオマールヘッドからとった出汁で！
われわれ特製ハッピに身を包み、旅館の従業員の体で、東京からバス3台でくる、スマイルズ140名のメンバーをお出迎え。
お辞儀は90度。
ビビる社員！
揉み手でお出迎え！
旗振りの森住は、少年隊かっ！
バーベキューの始まり！
豪華食材の争奪戦！
食材ゲットーーー！！
三好の熊のポーさん。
パンケーキ焼いて、壷からハチミツ♪
長蛇のモテモテ。三好いわく、生まれてこんなにモテたことはない♪
入社10年の永年勤続者の発表！
平井、榎本、篠原、金井！ 休暇と旅行券を♪
10年本当にお疲れさまです。よくぞここまできました。
ありがとうございます。
2011年新卒と今村姐さん。
親分子分の図。
その後、順繰りに、新しい社員別荘zingのお披露目！
皆、歓声とともに、大喜び。
自分の別荘のように、友達や家族と大いに使ってください！
その後、西湖畔でちょいとリラックス。
そして、コンドルズ山本光二郎さん登場！
みんなで、にゅ〜盆踊り！
いやー盛り上がる！！
これから、アルバイトさんや、Soup Stock Tokyoのお客さまとこうやっていきたいです。
こーいうこと、やりたいくて、Soup Stock Tokyoやってるんですけど、、、って思います。
最後は、キャンプファイヤーを囲んで、私の朗読。
社会や会社と、個人がかけ離れて過ぎてしまった現代に、当たり前に個人を主役にしていきたい。
そんなことが小さくとも実現できる会社でありたいです。
いっつも、声が詰まってしまいます。。
何でだろうか。
皆の目線を受けて、ありがとうとか、おつかれさまとか、楽しいね、とか言っているだけで、そうなってしまいます。
いい仲間が集まって、自分たちの思いを世の中に提案し、なかなかいいじゃん、と世の中から共感していただける。また、いい仲間が集まる。そんなことが嬉しくて、会社があるんだと思います。
あ、2012年の新卒採用、、、まだまだやっていますよ！
2600人のご応募頂いて、現在の内定は5名。
我々スマイルズって、理想もかかげるし、生きることと働くことを重ねて考えるし、だけど現実の地べたを毎日やっているから、そのバランスが難しい。
優秀で素敵なだけでは、なかなか続かない、そんな現実のバランスを見ながら。
是非、どしどし応募してください！
http://www.smiles.co.jp/human/fresh.html
光二郎さんありがとうございました！
皆さん、お疲れさまでした！！
2011年10月17日
河口湖社員別荘zingついに完成！
ついに、社員別荘zingが完成しました！
大変だったけど、、
いやー、素晴らしい！
ビフォアー撮っておけばよかった！
リビングも食卓も備品も、ほぼ無印良品で揃えました。
今回、無印さんにお世話になって、その素晴らしさを改めて感じました。
不特定多数の社員が永く使っていくにあたり、無印で揃えておけば、
誰が手を加えてもぶれずにいける、という考えがあったのですが、
その機能以上の世界をもたらしてくれました。
食卓は、折角の非日常なので幅を少し広めに特注で！
有楽町清水店長有難うございます！
ほぼ崩壊しかけていたキッチンは大工さんのおかげで、こんなになってしまいました！
流石としかいいようがない。。
オープンキッチン♪
入口の土間は、モノを全部撤去しペンキ塗ったら、こんなに広々となりました。
あ、靴は出船式でお願いします。。
雨の日は、ここで大胆にバーベキュー！
奥の応接間？
実は、この写真は私が生まれた青山の実家。
ここにあった現物のテーブルを持ち込んでいるのです。
で、それを知って、同じ照明の名作SNOWをこのために、入川さんが下さいました！
有難うございます！
椅子は、かつてのセブンチェアが今はジェネリックで安ーく入手できます。
50年前の家の一部が再現されて嬉しいです。
当時の青山の家も素敵だったけれど、ここも負けていません。
ここは築50年の古い日本家屋ですが、よく見ると、障子やガラスの造作、欄間などが
細かい作業とモダンデザインのようで素晴らしいのです。
カンナかけたり、ペンキや珪藻土塗ったり、障子貼ったり、自分たちで
手をかけられるのもいい。
正直言って、どこかのハウスメーカーやデザイナーさんの作った家よりも、
日本の伝統と知恵と技と時間と、そして無印という現在の技術が出会って、
世界のどこにもない、今すぐにも出来上がらない、北欧でもNYでもない、
まさに現代の日本の住まいが実現したのだと思います。
これは、さらに50年経っても、古くならないものだと確信します。
2階の照明はイサムノグチで。
天井もきれい。
この際、風呂釜は撤去し、シャワーにしました。
なるべく管理に手がかからないように。
シャンプーはモチロンMarks&Web。
河口湖の素敵な工場の近くなので、そこはお揃いに。
松山社長も社員さんと一緒に是非いらしてくださいませ♪
またしてもMarks&Web。
白菜も大きくなってます！
これからにんにくなど、どんどん植えていきますよ！
スマイルズの社員と、その友達や、家族が、個人の別荘のようにどんどんと
使ってもらいたい。
いつもお世話になっている人たちにもどんどん使って頂きたい。
ルールは「来たときよりもキレイにして帰る」それだけです。
個人の生活や人生と、会社や社会とが、そのまま重なっていく、
そんな環境を創っていきたい。
政治も経済も会社も、本来、人が人のために作られ、機能していくもの。
ところが
政治も経済も会社も巨大化し、目的を忘れ、手段に翻弄される毎日。
だからわれわれは、
人が人のためにある会社、
人が人のためにある社会、
そんな当たり前の道理を、小さなことからでも、実現したいのです。
