このたび、代官山ヒルサイドテラスで
「遠山正道のおいしい教室」～お弁当のじかん～
というワークショップを行うことになりました！

６月～１２月に全７回。
お弁当なら私も含めてプロも素人もない、
誰だって当事者になりうる、と考えました。

毎回ゲストに登場願い、予めのテーマに合わせて
ゲストも私も生徒さん３０名も皆あらかじめお弁当を作り持参し、
講評しながら皆で食べる、という何ともほのぼのしたワークショップです♪


これは今発売しているBRUTUSでのご紹介。
ゲストの野村友里さんと先ずは1回試しに。

今回ゲストの面々が実に素晴らしいのです♪
テーマと共にご紹介していきましょう。

まずは、
フードディレクター野村友里「色と白」
友里さんはeatripという映画の監督もやった今や超売れっこのフードディレクター。
私が九七年にスープの企画書を書いたときに読んでもらった人。
友里さんが色、私が白を担当。

アートディレクターのキギ「美しい弁当」
キギはPASS THE BATONのデザインをやってもらっている素敵な二人組み。
会社では皆でお昼を作っているというから、成果が楽しみ。
一昨日から銀座ｇｇｇで個展が始まり、作品集も出版され大忙し。

ミナペルフォネン皆川明「HOUSE｣
皆川さんには絶大なファンが大勢います。
皆、体育座りしながらポーっと見ているイメージ♪
スカイツリーのユニフォームは彼によるものです。

ニースの星付きシェフ松嶋啓介「フランス人に食べさせたい弁当」
昨年ニース周辺を案内してもらいましたが、彼が現地のシェフやワイナリー、
ギャラリスト等などにとてもリスペクトされているのがよく分かりました。
弁当でフランス人をギャフンと言わせましょう！
ってきっと鼻息荒く作ってくれるでしょう。

小山薫堂「サプライズ！」
ホテルのプロデュースから映画「おくりびと」での白子の描写など
食に関しても縦横無尽。
サプライズときたが、サプライズの在り方からねじりがありそうで実に楽しみ。

辻留の辻義一「旬の味」
懐石の大御所です。
辻さんは私の父が生前毎日のように一緒に過ごしていたご親友。
この日は包丁を白ワインに持ち替えて、楽しくいければ♪

グラフィックデザイナー佐藤卓「陰と陽」
いやー料理は全然ダメ、と御仁はおっしゃいます。
そこがまた期待が高まります。
料理は勿論クリエイションですが、経験のない料理をどうクリエイションし着地させるか。
静謐な作品が現れるそうですね。

お弁当はとてもプライベートなものだから、何か気恥ずかしさがあります。
お弁当においては素人もプロもない。部長も新人女子も優劣はない。
しかも、分け合ってみると、きっと急に距離が縮まる。

生徒さんは、通し組が２０名。１回の出席分が１０名。
毎回最後はお弁当つまみにお酒呑みながらの懇親会。
どっかで、皆で河口湖の家などに行って、畑でとった野菜や庭の釜で
ピザを焼くなど、そんな合宿を挟むのも楽しそう♪

参加ご希望の方は＜こちら＞まで！

いやー、実に楽しみなのであります！

味の手帖の誌面には限りなくでてくる言葉であろう。

私も生まれて何度となく言い、書いてきた言葉である。

おいしい、は自らの感嘆であり、それを提供してくれた人への意思の伝達、一緒に食べている人とのコミュニケーションである。判断、発見、共感、感謝、評価などなど様々な意味を内在する誠に便利かつ重要な言葉であり、またその人の生まれた環境、現在までの経験、その上での美意識、表現力などを露にするおそろしいものでもある。

そう思う。しかし、そうでもないこともある。

実は、どうやら寝言で言ったらしいのだ。

寝言である。

おいしい、のに、なさけない。何故かなさけない。或いは圧倒的な能天気感。残念ながら記憶がない。夢を見ながらの寝言なのであろうが、何を何処で誰と食べたのか分からない。寝言で一言「おいしい・・」とはそれこそオイシいシチュエーションだけに記憶が無いのは悔やまれる。話が直ぐに終わってしまうではないか。

しかし、何とおいしいのあと、鼻歌を歌った、らしい。

圧倒的な能天気感が更に突き抜けている。顔はニヤケテいたに違いない。否！、間違いなくニヤケテいた。はずである。

他人の夢の話は犬も喰わぬというが、その話しすら憶えていないのであれば、正に話しにならない。

どんな夢だったのだろう。

きっとこんな夢だったに違いない。

昭和三十年代、私は墨田区の自動車修理工場の工員である。黒縁の眼鏡に頭髪は剛毛、明るく元気で工場長の覚えもよい。メカに特段強いわけではないのだが、埼玉の故郷で待つ静子との結婚のために、喰うや喰わずで働き資金を貯めている。ある真夏の暑い日、修理で預かった黒のデボネアのドアを開けると、前席ベンチシートに、何故か卵が一つある。お腹の皮と背中の皮がくっつきそうだったので、その卵は神の恵みであると信じて疑わなかった。私は黒のデボネアのボンネットに卵を割った。熱く焼けたボンネットはジューと良い音をたてたが、その時すでに右手には醤油、左手にはマヨネーズを握っていた。おまけに七味もかけて、工場長に見つからないようにペロリと一口で吸い上げ、空を仰ぎながら小さくおいしい、とつぶやいた。車に乗り込み、アクセルをふかすと門の前でデボネアはフワリと車体を持ち上げ、空を飛んだ。ドライブはやはり窓を開けなきゃ。窓に青い風や白い雲が気持ちよく吸い込まれていく。私は目を細めて鼻歌を歌っている。あまりに気持ちよくて、そのまま寝てしまう。

きっとそんな夢である。

んーん。おいしいに、難しい背景はいらない。

こんな素敵なおいしいを夢見て、今日は寝るのが楽しみだ。

スマイルズの入社式を原宿のVACANTで行いました。
いい天気！


いいですね～！
とても入社式とは思えないＫ（＾＾；


3000人の応募から残った16名。
皆、サプライズ私のコスプレでメガネで横分け！
いやー、皆似合うからすごい（笑）

今年は美大や中国の人やらで個性的です！
皆かわいいなー♪
これからの一人一人の活躍が実に楽しみであります。


今日はなんとeatripの野村友里さんにフードを作って頂きました！
友里ちゃんは、私が1997年に「スープのある1日」という企画書を書いたときに読んでもらった人。
その時、友里ちゃんはまだフードの仕事はしていなかったけど、センスの良い素敵な人だったので読んでもらったわけです。そして勇気をもらいました♪








素晴らしい。
うっとりです。。。


激写です。


なんと、こんなケーキを！
嬉しいっす。。。


反対側はこんな感じで。


引き続き、某お〇当企画打合せ。
友里ちゃん、引き続きよろしくお願いいたします♪

スマイルズ入社式2012
（動画撮影編集：人事部吉田）